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张家港凤凰镇恬源社区开展“焙享幸福之蛋黄酥”社区教育活动

来源: 苏州张家港市凤凰镇社区教育中心    发布时间:2020年08月18日

  8月14日下午,凤凰镇恬源社区市民学校开展了第六期“‘恬’美生活家庭厨艺技能”社区教育项目活动,本次活动的主题是“学习制作蛋黄酥”,有20名社区居民参加活动。

  课堂上,烘焙老师先给学员们讲解蛋黄酥制作步骤,随后将准备好的面粉、猪油、蛋黄、豆沙等的材料发给学员,带领学员们一起进行蛋黄酥制作。先将咸蛋黄清洗干净,喷上白酒,放入烤箱180度烤5分钟,再将蛋黄包入豆沙中备用,接着将面粉、猪油糖加水和成油皮;再用低筋面粉、猪油和成油酥面。取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口。有的学员在包馅的时候,把皮弄破了,被搞得手忙脚乱,在老师和学员的共同努力下,学员都完成了蛋黄酥的制作。最后在蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱中烤制。不多一会儿,烤箱中阵阵香味飘出,一个个蛋黄酥新鲜出炉了,学员们捧着各自制作的蛋黄酥都乐得合不拢嘴了。

  通过此次的“焙享幸福之蛋黄酥”社区教育活动,为社区居民提供了一个学习交流的平台,不仅让学员们学到了美食制作技艺,也提升了社区居民的学习能力,增进了社区居民的情谊,活动收到了预期的教育效果。